Најчести грешки при работа во кујната

Готвењето дома претставува уживање, кое може да биде наградувачки потфат и доживотна потрага по совршените вкусови. Затоа, колку повеќе време и напор вложувате, толку е поголема веројатноста да ги намалите разочарувањата.

Без разлика колку сме вешти во кујната, секогаш учиме нешто ново, од тоа како да се исчисти некој кујнски елемент, па се до како да се подготви одредена храна, процес во кој се очекува правење и грешки.

Некои од почестите грешки што речиси сите ги правиме во кујната се:

• Недоволно загревање на рерната: Иако силното загревањето не е секогаш неопходно, тоа е клучно за многу печива како торти и колачи. За да се загрее рерната целосно до 250 степени целзиусови, вообичаено се потребни 15-20 минути;
• Не се прави проверка на внатрешната температура на храната што се подготвува: Ако сакате да бидете сигурни дека гостите на вечера не јадат речиси сирово пилешко месо кое штотуку го извадивте од скарата во дворот, користете термометар за инстант читање;

• Недоволно се загрева тавата при пржење: Ова е најчестиот предизвикувач на растурени омлети и недопечени палачинки. А, за оваа цел може да се користи инфрацрвен термометар за проверка и квалитетни садови за готвење кои рамномерно ја распределуваат топлината по целата површина.

• Состојките се бараат и подготвуваат додека трае процесот: Ненавременото подготвување на состојките предизвикува хаотичност и несмасност во готвењето. Порелаксирано е и помала е веројатноста да правите грешки додека се ви е подготвено навреме;
• Рецептите не се проучуваат детално и до крај;
• Не се месото не се остава да „одмори“ по готвењето: Сечењето на месото веднаш по готвењето предизвикува губење на течностите по чинијата.
• Кујнските алатки во кујната не се квалитетни: Доколку ножевите не се соодветни за работа и не се доволно остри и со цврста конструкција се всушност опасни, особено за цврста храна, како кромид. Добриот нож лесно треба да пресече лист хартија, но не значи дека купувањето на квалитетен нож не бара одржување. Ножевите треба да се острат еднаш месечно, во зависност од употребата, со претходно чистење на сечилото;

• Не се користи даска за сечење: Често луѓето избегнуваат девени даски за сечење затоа што мислат дека тие ги заробуваат бактериите, но тоа е сосем погрешно. Квалитетните дрвени даски се површински обработени со цел да не дозволат впивање на течностите од храната, а дополнителното одржување преку премачкување на чистите и суви даски со крпа натопена во масло дополнително ја зголемува безбедноста;